屠宰机械是保证牲口屠宰设备质量的重要手段2010/10/04

牲口屠宰是用纯手工屠宰好，仍是用屠宰机械自动化屠宰好?是纯手工屠宰出来肉质质量高，仍是屠宰机械自动化屠宰的肉质高？关于这个题目,我想大家都应该很清晰,这关系到我国牛,羊,家禽,生猪屠宰发展大方向题目，重点是引起屠宰行业的正视，应积极和各大学院,及高科技科研中央,同一意见,同一部署,促进屠宰行业设备的向前发展.
 
　　从生猪屠宰前提上看：使用屠宰机械屠宰绝对赛过手工操纵，屠宰机械屠宰确保了猪肉质量安全。实践证实，机械化、规模化、自动化屠宰是保障肉品质量安全卫生的重要前提：
1.屠宰操纵规范，产品质量高，减少劳动力；
2.检修齐全，产品质量安全卫生有着绝对的保障；
3.排泄特污水污物处理举措措施配套，环境卫生有保障；
4.后期实施肉的排酸（排酸间）冷却（冷库）处理，绝对性进步肉的质量与肉感；
5.屠宰企业实行机械自动化治理，保证了猪肉的出口品质。手工屠宰的屠宰场举措措施落后，污水排泄物不能保障从而不能保证卫生环境污染，无检疫或检疫举措措施不提高前辈，牲口，肉产品质量难以保障，疫病难以控制，归属于落后举措措施，这种手工式发展己经被当今社公所淘汰。
 
从屠宰操纵工艺上看：屠宰机械屠宰企业采取了最提高前辈的屠宰工艺。在生猪待宰上，屠宰机械企业宰前停食饮水静养，以减少胃内容物，冲淡血液浓度，保证放血良好，促进肝糖元分解，天生葡萄糖和乳酸分布全身，有利于肉的后熟，改善肉的品质。同时，临宰前实行淋浴，洗去猪体表上的污垢，增强导电机能，加快血液轮回，便于放血，促使生猪情绪不乱，减少应激反应；在致昏上，采取电麻致昏法，特别是一些现代化屠宰机械企业已经采用最提高前辈的二氧化碳麻醉法，使生猪无危险感，不受惊，减少了体内糖元的分解，保证了肉品的新鲜度；在剌杀放血上，多采用最提高前辈的空心刀剌杀的放血技术，沥血时间长，放血全，肉品耐储存；在浸烫脱毛上，我国部门屠宰机械屠宰企业采用世界最提高前辈的悬挂地道式蒸汽烫洗法，避免了猪体间的交叉污染，改善了猪胴体和车间的卫生状况。